今天在邊界吃New york strip的時候，看著即將要吃的牛肉部位就是平常後開spine撥了個老半天的erector muscle，然後店員開心的解釋著此塊牛肉最好吃的部分就是帶筋的位置，猛然一看，這是我們後開spine要關傷口前要縫的fascia啊...
吃著吃著，我笑著對朋友比劃說要如何在這塊beef spine打入pedical screw。沒辦法，骨科宅到骨子裡，病入膏肓。老實說吃了這麼多牛排，如果能跟手術經過的肌肉群做連結，倒也可以自娛娛人...哎。回來一屁股坐著停下手邊本來要寫的paper，先來整理一下牛排與骨科的對照表吧！
以wiki為中心向中看齊的整理...
- Tenderlion - form Psoas major ,minor and iliacus muscle。菲力源自其中 <註> Beef tenderloin and Filet Mignon are almost exactly the same thing. Filet Mignon is actually a portion of the tenderloin. The Filet Mignon is the best part of the beef tenderloin and is considered to be a delicious meal.
- 菲力牛排Filet mignon - Psoas major muscle
- Sirlion - Gluteus medius and bicep femoris
- 肋眼牛排Rib eye steak - longissimus dorsi muscle
Striploin Steak(New york strip):和Rib eye系出同源，striploin較靠腰部切面，Rib eye較接近shoulder 切面，原則上都是以Longissimus dorsi為主要肌肉
- T-bone - 即New york strip + Filet + spine
- Porterhouse - 切的部位較T-bone下面，故面積較T-bone來的大。psoas部分>1又1/4 inch時就叫作porthouse
以後開刀叫出肌肉名時順便想想這是什麼食物！
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